Es geht nichts über einen frisch gebackenen Kuchen, besonders wenn er so saftig und lecker ist wie dieser Mohnkuchen. Mit nur ein paar einfachen Zutaten ist dieser Kuchen schnell und einfach zubereitet. Außerdem wird er bei jedem, der ihn probiert, ein Hit sein. Wenn du also auf der Suche nach einer wirklich leckeren Leckerei bist, ist dieser Mohnkuchen genau das Richtige für dich!
Mohnkuchen mit Streusel
Equipment
- 2 Schüsseln
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Reibe
- 1 Kochtopf
- 1 Quirl oder Schneebesen
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
- 1 Springform 26 cm Ø
Ingredients
Für den Teig und die Streusel
- 250 g Mehl Dinkelmehl
- 150 g Butter geschmolzen
- 140 g Zucker ich habe Rohrzucker und 1 Teil Erythrit verwendet
- 2 EL Zitronenabrieb
- 1 Stück Eigelb
Mohnfüllung
- 750 ml Milch ich habe Mandelmilch genommen
- 200 g Mohn
- 60 g Zucker Rohrzucker
- 2 Pack Vanillepuddingpulver oder Sahnepuddingpulver
- 1 Stück Eiweiss
Zuckerguss (optional)
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Wasser
- Rosinen ggfs. eingelegte in
Instructions
Herstellung des Teiges
- Die Butter schmelzen lassen.
- Die trockenen Zutaten alle zusammen in eine Schüssel geben und verrühren.
- Das Eigelb und den Zitronenabrieb unter die Masse geben und verrühren.
- Dann die flüssige Butter langsam hinzugeben und mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine/ Mixer zu einem Teig verkneten. (es geht aber auch gut mit den Händen)
- Die hälfte des Teiges in eine mit Butter ausgefettete Springform (26 cm Ø) geben und damit den Boden der Springform auslegen. Drücke einfach den Teig mit der flachen Hand auf den Boden.
Mohnfülle herstellen
- Puddingpulver mit etwas Milch zusammenrühren, sodass keine Klümpchen übrig bleiben.
- Die restliche Milch in einem Topf zum kochen bringen. Milch vom Herd ziehen.
- Milch-Pudding-Mischung mit dem Mohn in die Milch geben und unter rühren noch 1 Minute kochen lassen. Danach ca. 5 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiss zu einem festen Schaum aufschlagen und dann unter die etwas abgekühlte Mohnmasse ziehen.
- Die Mohnmasse dann in die Springform geben.
- Die restliche Teighälfte zu kleinen Krümeln zerkleinern und auf den Kuchen geben.
- Den Herd auf 175° C Umluft anstellen.
- Den Kuchen auf das Gitter mittig in den Backofen stellen und so ca. 1 Stunde backen.
- Auskühlen lassen und ggfs. noch mit etwas Zuckerguss verziehren.
Zuckerglasur /Zuckerguss
- Puderzucker und Wasser glattrühren.
- Auf den ausgekühlten Kuchen streichen und fest werden lassen.
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