Kaiserschmarrn ist weit mehr als nur ein Dessert – es ist eine wahre Delikatesse der österreichischen Küche, die Genießer auf der ganzen Welt begeistert. Dieses traditionelle Rezept vereint einfache Zutaten zu einem himmlischen Geschmackserlebnis, das du nicht so schnell vergessen wirst.
Kaiserschmarrn wird traditionell warm serviert und kann nach Belieben mit Puderzucker bestäubt und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster (Pflaumenkompott) gereicht werden. Die zarten, karamellisierten Stücke zergehen förmlich auf der Zunge und machen dieses Dessert zu einem unvergesslichen Genuss.
Egal, ob du dich selbst verwöhnst oder deine Gäste beeindrucken möchtest – mit diesem Kaiserschmarrn-Rezept gelingt dir immer ein süßer Höhepunkt, der alle verzaubert. Probiere es aus und lass dich von der kulinarischen Magie Österreichs verführen!
Kaiserschmarrn
Equipment
- 1 Küchenmaschine oder Rührstab
- 1 Schüssel
- 2 Pfannen ofenfest
Ingredients
- 260 g Mehl
- 500 ml Milch
- 2 El Vanillezucker
- 1 Msp Salz
- 8 Stück Eigelb
- 8 Stück Eiweiss
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 100 g Rosinen (optional) in Rum eingelegt
- 60 g Zucker zum karamelisieren
Instructions
- Mehl, Milch, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- Eigelb hinzufügen und gut vermischen.
- Eiweiß mit Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen, den Teig hineingießen und die Rosinen darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen, bis die Masse durchgebacken ist. Bei einem Kachelofen auf eine gleichmäßige Bräune achten und die Pfanne eventuell drehen.
- Nach dem Backen den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender in kleine Stücke reißen.
- In einer weiteren Pfanne etwas Butter schmelzen, den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
- Die Kaiserschmarrnstücke darin schwenken und sofort servieren.
