Diese Käse-Quiche, auch als Käse-Wähe oder Käse-Fladen bekannt, ist ein herzhafter Klassiker aus der Schweizer Küche. Mit einem knusprigen Teigboden, cremiger Käsefüllung und feinen Gewürzen wird sie zum perfekten Gericht für Mittagessen, Abendessen oder auch als Partygericht.
Dank der einfachen Zubereitung gelingt dieses Rezept auch Anfängern. Ob mit Emmentaler, Gruyère oder einer Mischung verschiedener Käsesorten – diese Quiche schmeckt garantiert würzig und köstlich.
Käse-Quiche (Käse-Wähe / Käse-Fladen)
Equipment
- Kuchenblech Ø 28 cm
- Teigrolle
- Schüssel
- Teigkarte
- Gabel
- Reibe (Röstiraffel)
- Messbecher
Ingredients
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz ca. 5g
- 100 g kalte Butter in Stückchen
- 100 ml Wasser
- 1 EL Essig optional
Für die Füllung
- 300 g Emmentaler, gerieben alternativ Käsemischung, siehe Tipps
- 2 Stück Eier
- 300 ml Milch
- 180 ml Sauermilch 1 Becher
- 2 EL Mehl
- Pfeffer, Muskat, Paprika
Instructions
Teig
- Mehl und Salz vermischen. Kalte Butterstücke dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben.
- Eine Mulde formen, Wasser und optional Essig hineingeben. Mit der Teigkarte zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
- Teig flach drücken, abdecken und 20 Minuten kühl stellen.
- Teig auf wenig Mehl auswallen, in das bebutterte Kuchenblech legen, Boden mit Gabel einstechen und nochmals 15 Minuten kühlen.
Füllung
- Eier, Milch, Sauermilch, Mehl und Gewürze verrühren.
- Geriebenen Käse unterheben.
- Füllung auf den Teigboden geben.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) in der unteren Hälfte 30–40 Minuten backen.
- Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Notes
Nutrition
FAQ – Häufige Fragen zur Käse-Quiche
Welche Käsesorten eignen sich für Käse-Quiche?
– Klassisch wird Emmentaler verwendet. Für mehr Aroma passen Gruyère, Vacherin, Appenzeller oder Bergkäse. Wer es milder mag, kann Mozzarella untermischen.
Kann man Käse-Quiche vorbereiten?
– Ja, die Quiche lässt sich am Vortag backen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kurz im Ofen bei 160 °C erwärmen.
Wie lange ist Käse-Quiche haltbar?
– Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sie sich 2–3 Tage.
Kann man Käse-Quiche einfrieren?
– Ja, am besten portionsweise einfrieren. Zum Servieren im Ofen bei 160 °C aufwärmen.
Kann man Käse-Quiche vegetarisch zubereiten?
– Ja, das Grundrezept ist vegetarisch. Nach Belieben können zusätzlich Lauch, Spinat, Brokkoli oder Zucchini in die Füllung gegeben werden.
Wie wird die Käse-Quiche besonders cremig?
– Durch die Mischung aus Milch, Sauermilch und Eiern erhält die Füllung eine cremige Konsistenz. Ein Löffel Crème fraîche macht sie noch sahniger.
