Selbstgemachte Senfgurken süß-sauer sind ein Klassiker der Vorratsküche. Mit nur wenigen Zutaten kannst du Gurken haltbar machen und das ganze Jahr über genießen. Ob als Beilage, Snack oder zum Abendbrot – eingelegte Gurken sind vielseitig, aromatisch und lange haltbar.
Warum Senfgurken selber machen?
- Du bestimmst selbst, welche Zutaten hineinkommen
- Keine künstlichen Zusätze oder Konservierungsstoffe
- Einfache Vorratshaltung – die Gläser sind mehrere Monate haltbar
- Schmecken besser als gekaufte Gurken und lassen sich variieren
Zutaten & Grundrezept
Das Grundrezept besteht aus Gurken, Essig, Zucker, Senfkörnern und Gewürzen. Ergänzt mit frischem Dill und optional Knoblauch oder Kräutern erhältst du dein ganz individuelles Aroma.
Senfgurken süß-sauer – einfaches Rezept zum Einlegen
Equipment
- 1 Schüssel zum Einsalzen der Gurken
- 1 Löffel
- 1 großer Kochtopf für den Essig-Sud
- 1 Scharfes Messer
- Einmachgläser Saubere, sterilisierte mit Twist-Off-Deckeln
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Trichter zum sauberen Einfüllen des Suds
- Schöpfkelle oder Messbecher
Ingredients
- 2 kg feste Gurken
- 3 TL Salz
Für den Sud:
- 500 ml Apfelessig Weißweinessig
- 500 ml Wasser
- 300 g Zucker oder nach Belieben
- 1 EL Senfkörner
- 2 TL Gurken-Einlegegewürz oder nach Geschmack: Lorbeer, Piment, bunter Pfeffer, Wacholderbeeren
- 1 Stück Zwiebel in Ringe geschnitten
- 1 Bund frischer Dill
Optional für mehr Aroma:
- 2 Stück Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
- 2 Stiele Liebstöckel
- 1 Zweig Thymian
Instructions
1. Gurken vorbereiten
- Gurken schälen, längs vierteln, entkernen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
- Mit Salz mischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Dadurch verlieren die Gurken Flüssigkeit und bleiben später knackig.
2. Gläser vorbereiten
- Zwiebelringe und Dill mit den Gurkenstücken in saubere, sterilisierte Einmachgläser mit Twist-Off-Deckel schichten.
3. Sud kochen
- Wasser, Essig, Zucker, Senfkörner und Einlegegewürz in einem Topf aufkochen.
- Den Sud 3 Minuten kochen lassen.
4. Gurken einlegen
- Den heißen Sud bis etwa 0,5 cm unter den Rand in die Gläser füllen.
- Sofort fest verschließen.
👉 Tipp für weichere Gurken:
- Wer es weniger knackig mag, kann die Gurkenstücke mit Zwiebelringen und Gewürzen (ohne Dill) 3–5 Minuten im Sud vorkochen und dann zusammen mit Dill in die Gläser füllen.
Notes
Haltbarkeit & Aufbewahrung
- Die Senfgurken sollten einige Wochen durchziehen, bevor sie gegessen werden.
- Luftdicht verschlossen und kühl gelagert, sind die Gläser mehrere Monate haltbar – oft bis zur nächsten Gurkensaison.
Nutrition
Tipps für die Zubereitung
- Verwende feste Gurken, damit sie nach dem Einlegen knackig bleiben.
- Wer weichere Gurken bevorzugt, kann sie kurz im Sud vorkochen.
- Am besten die Gläser mehrere Wochen ziehen lassen, bevor du sie öffnest.
- Kühl und dunkel gelagert halten sich die Senfgurken mehrere Monate.
Serviervorschläge
Senfgurken süß-sauer passen perfekt:
- als Beilage zu Braten, Aufschnitt oder Käse
- in Kartoffelsalat oder gemischten Salaten
- als Snack zum Abendbrot oder zur Brotzeit
Häufige Fragen (FAQ)
Wie lange sind Senfgurken haltbar?
– Luftdicht verschlossen und kühl gelagert, halten sich die Gläser mehrere Monate, oft bis zur nächsten Gurkensaison.
Werden die Gurken weich oder bleiben sie knackig?
– Mit Ziehzeit im Salz bleiben sie knackiger, beim Vorkochen im Sud werden sie weicher.
Kann ich das Rezept abwandeln?
– Ja, du kannst andere Kräuter wie Thymian, Liebstöckel oder auch Chili verwenden.
Mit diesem Rezept für Senfgurken süß-sauer hast du immer eine würzige Beilage griffbereit. Probiere es aus – einmal selbstgemacht, möchtest du auf gekaufte Gurken garantiert nicht mehr zurückgreifen!
