Go Back
–+ servings

Senfgurken süß-sauer – einfaches Rezept zum Einlegen

Dieses Rezept für Senfgurken süß-sauer zeigt dir Schritt für Schritt, wie du Gurken haltbar machst. Mit Essig, Zucker, Senfkörnern und frischen Kräutern eingelegt, entstehen würzig-süße Gurken, die mehrere Monate haltbar sind. Ideal als Beilage, Snack oder Vorrat für die kalte Jahreszeit.
Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Ziehzeit 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Course Beilagen, Snack
Cuisine Deutsch
Servings 7 Gläser
Calories 45 kcal

Equipment

  • 1 Schüssel zum Einsalzen der Gurken
  • 1 Löffel
  • 1 großer Kochtopf für den Essig-Sud
  • 1 Scharfes Messer
  • Einmachgläser Saubere, sterilisierte mit Twist-Off-Deckeln
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Trichter zum sauberen Einfüllen des Suds
  • Schöpfkelle oder Messbecher

Ingredients
  

  • 2 kg feste Gurken
  • 3 TL Salz

Für den Sud:

  • 500 ml Apfelessig Weißweinessig
  • 500 ml Wasser
  • 300 g Zucker oder nach Belieben
  • 1 EL Senfkörner
  • 2 TL Gurken-Einlegegewürz oder nach Geschmack: Lorbeer, Piment, bunter Pfeffer, Wacholderbeeren
  • 1 Stück Zwiebel in Ringe geschnitten
  • 1 Bund frischer Dill

Optional für mehr Aroma:

  • 2 Stück Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
  • 2 Stiele Liebstöckel
  • 1 Zweig Thymian

Instructions
 

1. Gurken vorbereiten

  • Gurken schälen, längs vierteln, entkernen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
  • Mit Salz mischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Dadurch verlieren die Gurken Flüssigkeit und bleiben später knackig.

2. Gläser vorbereiten

  • Zwiebelringe und Dill mit den Gurkenstücken in saubere, sterilisierte Einmachgläser mit Twist-Off-Deckel schichten.

3. Sud kochen

  • Wasser, Essig, Zucker, Senfkörner und Einlegegewürz in einem Topf aufkochen.
  • Den Sud 3 Minuten kochen lassen.

4. Gurken einlegen

  • Den heißen Sud bis etwa 0,5 cm unter den Rand in die Gläser füllen.
  • Sofort fest verschließen.

👉 Tipp für weichere Gurken:

  • Wer es weniger knackig mag, kann die Gurkenstücke mit Zwiebelringen und Gewürzen (ohne Dill) 3–5 Minuten im Sud vorkochen und dann zusammen mit Dill in die Gläser füllen.

Notes

Haltbarkeit & Aufbewahrung

  • Die Senfgurken sollten einige Wochen durchziehen, bevor sie gegessen werden.
  • Luftdicht verschlossen und kühl gelagert, sind die Gläser mehrere Monate haltbar – oft bis zur nächsten Gurkensaison.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 45kcalCarbohydrates: 10gProtein: 1gFiber: 1gSugar: 8g
Keyword Essiggurken selber machen, Gurken einkochen, Gurken einlegen, Gurken haltbar machen, Gurken süß-sauer, Hausgemachte Senfgurken, klassische Senfgurken, Rezept für eingelegte Gurken, Senfgurken Rezept, Senfgurken süß-sauer
Tried this recipe?Let us know how it was!