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Ein frisch gebackenes, cremiges Kartoffelgratin Rezept in einer ovalen Glasauflaufform auf einem Küchentuch und einer Holztheke, garniert mit frischen Kräutern neben Gewürzmühle und grobem Salz.

Klassisches Kartoffelgratin Rezept

Ein wunderbar cremiges, einfaches Kartoffelgratin mit feiner Knoblauchnote und goldbrauner Käsekruste. Perfekt als festliche Beilage oder wärmendes Hauptgericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Ziehzeit vor dem Anschneiden 5 minutes
Total Time 45 minutes
Course Beilagen, Hauptspeise
Cuisine Deutsch, Französisch, Schweizer Küche
Servings 4 Personen
Calories 540 kcal

Equipment

  • 1 Sparschäler
  • 1 Gemüsehobel oder scharfes Messer
  • 1 Kochtopf
  • 1 Auflaufform
  • 1 Knoblauchpresse 

Ingredients
  

  • 1 kg festkochende Kartoffeln geschält und in feine Scheiben gehobelt
  • 250 ml Vollmilch
  • 250 ml Schlagsahne (Vollrahm)
  • 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
  • 1 TL Meersalz oder normales Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 Zweig Rosmarin fein gehackt (optional)
  • 150 g eriebener Gruyère oder Gratinkäse
  • 1 EL Butter zum Einfetten der Form

Instructions
 

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform gründlich mit der Butter einstreichen.
  • Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in ca. 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden (danach nicht mehr waschen, um die Stärke zu erhalten).
  • Milch, Sahne, den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und nach Belieben etwas Rosmarin in einen Kochtopf geben.
  • Die Kartoffelscheiben hinzugeben, alles einmal umrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Für ca. 8 bis 10 Minuten leise köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren, damit am Boden nichts ansetzt.
  • Den gesamten Topfinhalt gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
  • Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Kartoffeln verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb zerlaufen und die Oberfläche knusprig ist.
  • Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt und das Gratin perfekt portioniert werden kann.

Notes

Garpunkttest: Stich mit einem kleinen Küchenmesser in die Mitte des Gratins. Gleitet die Klinge ohne Widerstand hinein, sind die Kartoffeln perfekt weich.
Knusprige Kruste: Wer eine besonders aromatische Kruste wünscht, verwendet Schweizer Gruyère AOP oder Bergkäse.
Vorbereiten: Das Gratin lässt sich hervorragend bis zu 6 Stunden vorab vorbereiten (bis Schritt 5) und muss vor dem Servieren nur noch mit Käse bestreut und frisch überbacken werden.

Nutrition

Serving: 350gCalories: 540kcalCarbohydrates: 44.5gProtein: 16.8gFat: 33.2gSaturated Fat: 20.4gPolyunsaturated Fat: 1.2gMonounsaturated Fat: 8.5gCholesterol: 95mgSodium: 680mgPotassium: 920mgFiber: 3.8gSugar: 4.2gVitamin A: 980IUVitamin C: 24mgCalcium: 380mgIron: 1.8mg
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