1 unwiderstehlicher Brotstern mit zweierlei Pesto
Dieser leckere Brotstern ist eine absolute Augenweide und ein Geschmackserlebnis! Hergestellt aus einem einfachen Hefeteig wird er kunstvoll mit Bärlauch- und Chili-Pesto geschichtet. Warm serviert ist dieses Fingerfood das Highlight auf jedem Buffet!
Equipment
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
- 1 Große Rührschüssel
- Springform (als Schablone)
- Backblech mit Backpapier
- kleines Glas (für die Mitte)
Ingredients
Für den Teig
- 600 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
- 300 g lauwarmes Wasser
- 1 Stück frische Hefe (42g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
- 2 TL feines Meersalz
- 1/2 TL Zucker
- 50 g hochwertiges Olivenöl
Für die Füllung
- 100 g Bärlauch-Pesto (gerne selbstgemacht)
- 100 g Chili-Pesto (für die feurige Note)
Zum Garnieren
- 2 EL heller und dunkler Sesam zum Bestreuen
- 1 EL Olivenöl (oder Pflanzenöl) zum Bestreichen
Instructions
Teig herstellen
- Mehl, Wasser, Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen und mit der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Teig gehen lassen
- Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
Teig teilen und ausrollen
- Den aufgegangenen Teig in drei gleich große Teile aufteilen. Jeden Teil zu einem runden Kreis ausrollen (verwende gerne den Boden einer Springform als Schablone für perfekte Kreise).
Erste Teigschicht
- Den ersten Teigkreis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Bärlauch-Pesto gleichmäßig bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Zweite Teigschicht
- Den zweiten Teigkreis darauflegen, leicht andrücken und mit dem Chili-Pesto bestreichen.
Dritte Teigschicht
- Den dritten Teigkreis als Deckel oben auflegen. Diese letzte Schicht bleibt ohne Pesto.
Stern formen
- Ein kleines, umgedrehtes Glas in die genaue Mitte des Teigkreises stellen und leicht andrücken. Den Teig vom Glasrand ausgehend nach außen in 16 gleiche Tortenstücke einschneiden (das Glas schützt die Mitte, sodass sie intakt bleibt).
Eindrehen
- Jeweils zwei nebeneinander liegende Teigstränge greifen und zweimal nach außen (voneinander weg) drehen. Die Enden danach leicht nach unten/innen umklappen und zusammendrücken, um eine schöne Sternzacke zu formen. Dies für alle Teigstücke wiederholen. Das Glas entfernen.
Backen
- Den fertig geformten Brotstern dünn mit etwas Öl bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Servieren
- Den Brotstern aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.
Notes
Für eine süße Variante kannst du den Zucker im Teig auf 60 g erhöhen und das Pesto durch Nuss-Nougat-Creme, Mohnfüllung oder Zimt und Zucker ersetzen.
Achte darauf, den Stern direkt auf dem Backpapier zu formen. Ist er einmal geschnitten und gedreht, lässt er sich nicht mehr unfallfrei auf ein anderes Blech heben!
Achte darauf, den Stern direkt auf dem Backpapier zu formen. Ist er einmal geschnitten und gedreht, lässt er sich nicht mehr unfallfrei auf ein anderes Blech heben!
Nutrition
Serving: 1gCalories: 185kcalCarbohydrates: 27gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 310mgPotassium: 60mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 15IUVitamin C: 1mgCalcium: 10mgIron: 1mg
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