Die Herbstzeit ist neben den Kürbissen auch die Zeit der Pflaumen. Daher gab es heute einen feinen Streuselkuchen mit Pflaumen und das ganze noch fast Keto konform aber auf jeden Fall Low Carb.
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Keto Streusel Pflaumenkuchen
Leckerer Pflaumenkuchen mit Streuseln ganz ohne Sünde futtern da Keto, bzw. Low Carb.
Equipment
- 1 Mixer oder Küchenmaschine
- 1 Rührschüssel
- 1 Backform 28 cm
Ingredients
Boden
- 100 Gramm Mandeln gemahlen
- 40 Gramm Kokosmehl
- 140 Gramm Erythrit fein gemahlen
- 100 Gramm Butter
- 6 Stück Eier
Belag
- 500 Gramm Pflaumen oder andere Früchte
Streusel
- 120 Gramm Mandeln gemahlen
- 30 Gramm Kokosmehl
- 40 Gramm Erythrit
- 65 Gramm Butter kalt
- 2 Tropfen Vanilledrops
Instructions
- Alle Zutaten für den Boden zusammen mixen und rühren.
- Die Backform mit Butter auspinseln und mit gemahlenen Mandeln bestäuben.
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Teig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Die Pflaumen entsteinen und auf dem Teig verteilen.
- Alle Zutaten für den Streuselteig in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem lockeren Teig kneten.
- In kleinen Stückchen (Streusel) zupfen und auf den Pflaumen verteilen.
- Backform in den Backofen für ca 40 Minuten geben, evtl. nach einer Zeit den Kuchen abdecken, falls er zu braun wird.
- Nach der Zeit Stäbchenprobe machen und dann auskühlen lassen.
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