Senf-Schweinekamm mit Zwiebeln an Biersauce
Equipment
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
Ingredients
- 4 Stück Schweinekammscheiben
- 6 Stück Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- Senf
- Pfeffer
- Salz
- Bier
- Ketchup
- Zucker
- Stärkemehl
- 12 Stück Kartoffeln (evtl. weniger bei uns war Faustformel 3 Kartoffeln pro Person)
Instructions
- Die Kammscheiben werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann von beiden Seiten schön mit Senf eingeschmiert. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Eine Pfanne auf Temperatur bringen und die Schweinekammscheiben von beiden Seiten kurz anbraten. Bitte die Pfanne nicht zu heiß machen, da sonst der Senf schnell verbrennt. Das Fleisch heraus nehmen und in den vorgeheizten Backofen bei ca. 100 Grad durchziehen lassen.
- Die Pfanne mit den Röstaromen nicht auswaschen sondern gleich die Zwiebeln und den Knoblauch darin rösten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und kochen.
- Entweder nun das Bier + Ketchup mit hineingießen und das Ganze einkochen lassen - oder die Zwiebeln heraus nehmen und in der Pfanne das Bier allein mit dem Ketchup aufkochen lassen und mit Gewürzen und evtl. ein klein wenig Zucker abschmecken. Vllt. etwas eindicken mit Stärke.
- Die Kartoffeln nach ca. 20 Minuten Kochzeit abgießen und mit Petersilie bestreuen, kurz durchschwenken und anrichten.
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