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Schüssel Kartoffelsalat mit Mayonnaise, garniert mit Schnittlauch und Petersilie – klassisches Rezept

Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Cremiger Kartoffelsalat mit festkochenden Kartoffeln, knackigen Gewürzgurken, gedünsteten Zwiebeln und feiner Apfelnote. Ein beliebter Klassiker für Grillpartys, Geburtstage und Feste.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Ziehzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Course Beilagen, Buffet, Salat
Cuisine Deutsch, Hausmannskost, Traditionell
Servings 6 Portionen
Calories 265 kcal

Equipment

  • 1 Salatschüssel groß
  • 1 Kochtopf groß
  • 1 Eierschneider (oder scharfes Küchenmesser)
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Bratpfanne klein
  • Sparschäler

Ingredients
  

  • 1 kg Kartoffeln festkochend oder vorwiegend festkochend
  • 1 Stück Zwiebel mittelgroß
  • 1 Stück Butter für die Pfanne ca. 10 g
  • 4 Stück saure Gurken süß-sauer eingelegt mit Zucker
  • 100 ml Gurkenwasser aus dem Glas
  • 1 Stück Apfel säuerlich z. B. Boskoop oder Braeburn
  • 100 ml Mayonnaise 80 % Fett oder selbstgemacht
  • 1 TL Kümmel ganz für das Kochwasser
  • 1 TL Speisesalz sowie etwas Salz zum Abschmecken
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions
 

Kartoffeln garen:

  • Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit reichlich Wasser, 1 TL Salz und 1 TL ganzem Kümmel aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten gar kochen (Garprobe mit einem spitzen Messer durchführen).

Abgießen & Pellen:

  • Das Kochwasser abgießen, die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen und noch warm vorsichtig die Schale abpellen.

Zwiebeln andünsten:

  • Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer kleinen Pfanne ein Stück Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Zutaten schneiden:

  • Die sauren Gurken längs vierteln und in kleine Stückchen schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls fein würfeln.

Kartoffeln schneiden:

  • Die gepellten Kartoffeln (am besten mit einem Eierschneider oder Messer) in gleichmäßige Scheiben oder mundgerechte Würfel schneiden.

Mischen & Ziehen lassen:

  • Die Kartoffelscheiben, Gurkenstücke, Apfelwürfel und gedünsteten Zwiebeln in die große Salatschüssel geben. Das Gurkenwasser darübergießen und alles behutsam vermengen. Den Salat für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vollenden & Servieren:

  • Vor dem Servieren die Mayonnaise vorsichtig unter den durchgezogenen Kartoffelsalat heben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren.

Notes

  • Kartoffel-Tipp: Festkochende Kartoffeln behalten ihren Biss und sorgen dafür, dass der Salat schnittfest bleibt und nicht matschig wird. In Österreich gibt es auch die Kategorie "speckig" - die sind für mich die besten!
  • Zwiebel-Geheimnis: Durch das kurze Anschwitzen in Butter wird die Zwiebel mild, verliert ihre beißende Schärfe und der fertige Salat gärt im Kühlschrank nicht nach.
  • Gurkenwasser-Trick: Gib das Gurkenwasser unbedingt über die noch lauwarmen Kartoffelscheiben. Die Stärke nimmt die Säure und Würze tief auf.
  • Mayonnaise-Timing: Rühre die Mayonnaise erst nach der Ruhezeit unter, damit sie sich optimal mit der Oberfläche verbindet und eine herrliche Cremigkeit bewahrt.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 265kcalCarbohydrates: 31gProtein: 3.8gFat: 14gSaturated Fat: 2.2gPolyunsaturated Fat: 7.5gMonounsaturated Fat: 3.8gTrans Fat: 0.05gCholesterol: 14mgSodium: 460mgPotassium: 680mgFiber: 3.4gSugar: 4.2gVitamin A: 95IUVitamin C: 21mgCalcium: 32mgIron: 1.4mg
Keyword Grillbeilage, Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Kartoffelsalat Rezept, klassischer Kartoffelsalat, Partysalat
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