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Käse-Quiche (Käse-Wähe / Käse-Fladen)

Einfache, herzhafte Käse-Quiche mit knusprigem Boden und cremiger, würziger Käsefüllung. Perfekt als Mittag- oder Abendessen, fürs Buffet oder zum Brunch. Funktioniert mit Emmentaler, Gruyère, Vacherin oder deiner Lieblings-Käsemischung.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 40 minutes
35 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Course Hauptspeise, Herzhafte Tarte
Cuisine Europäisch, Schweizer Küche
Servings 8 Stücke
Calories 408 kcal

Equipment

  • Kuchenblech Ø 28 cm
  • Teigrolle
  • Schüssel
  • Teigkarte
  • Gabel
  • Reibe (Röstiraffel)
  • Messbecher

Ingredients
  

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz ca. 5g
  • 100 g kalte Butter in Stückchen
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Essig optional

Für die Füllung

  • 300 g Emmentaler, gerieben alternativ Käsemischung, siehe Tipps
  • 2 Stück Eier
  • 300 ml Milch
  • 180 ml Sauermilch 1 Becher
  • 2 EL Mehl
  • Pfeffer, Muskat, Paprika

Instructions
 

Teig

  • Mehl und Salz vermischen. Kalte Butterstücke dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben.
  • Eine Mulde formen, Wasser und optional Essig hineingeben. Mit der Teigkarte zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
  • Teig flach drücken, abdecken und 20 Minuten kühl stellen.
  • Teig auf wenig Mehl auswallen, in das bebutterte Kuchenblech legen, Boden mit Gabel einstechen und nochmals 15 Minuten kühlen.

Füllung

  • Eier, Milch, Sauermilch, Mehl und Gewürze verrühren.
  • Geriebenen Käse unterheben.
  • Füllung auf den Teigboden geben.

Backen

  • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) in der unteren Hälfte 30–40 Minuten backen.
  • Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Tipps & Variationen
🧀 Käsemischung: Statt nur Emmentaler kannst du auch 200 g Gruyère + 100 g Vacherin Fribourgeois verwenden – so wird die Quiche noch aromatischer.
🌱 Kräuter: Frischer Schnittlauch oder Petersilie in der Füllung sorgt für zusätzliche Frische.
🥓 Herzhafter: Mit Speckwürfeln oder Schinken verfeinern.
🥬 Vegetarisch: Mit Lauch, Spinat oder Zucchini kombinieren.
👩‍🍳 Teig verwenden: Der Grundteig eignet sich auch für süße Wähen oder kleine Käse-Küchlein.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 408kcalCarbohydrates: 27gProtein: 17gFat: 25g
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