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Dumpling Lasagne in einer schwarzen Gusseisenpfanne, garniert mit Chili-Crisp-Öl, Sesam und Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett.

Geniale Dumpling Lasagne (Ohne Falten)

Der virale Food-Trend: Alle Aromen traditioneller asiatischer Dumplings als saftig geschichtete Lasagne – ganz ohne zeitaufwendiges Falten in unter 35 Minuten zubereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course Abendessen, Hauptspeise
Cuisine Asiatisch, Fusion
Servings 4 Portionen
Calories 460 kcal

Equipment

  • Auflaufform (klein bis mittelgroß, ca. 20x20 cm oder Kastenform)
  • Große Rührschüssel
  • Reibe (für Knoblauch & Ingwer)
  • Backpinsel oder kleine Schale mit Wasser
  • Alufolie (oder backofenfester Deckel)

Ingredients
  

  • 500 g Schweinehackfleisch alternativ Geflügelhack oder Rinderhack
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln fein gehackt Weißes und Grünes getrennt
  • 3 Zehen Knoblauch fein gerieben
  • 1 EL Ingwerfrisch gerieben
  • 3 EL Sojasauce oder Tamari
  • 1 TL Sesamöl geröstet
  • 2 TL Chili Crisp z. B. Lao Gan Ma
  • 1 Schuss Reisessig mild
  • 0.75 TL Weißer Pfeffer gemahlen
  • 2 EL Hühnerbrühe alternativ Wasser
  • 1 Pck Wonton-Teigblätter ca. 200–250g rund oder eckig
  • 50 ml Wasser zum Befeuchten der Teigränder
  • 1 EL Sesam geröstet zur Garnitur
  • 1 EL Chili Crisp extra zur Garnitur

Instructions
 

Füllung zubereiten:

  • In einer Rührschüssel das Hackfleisch mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln, der Hälfte des Zwiebelgrüns, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Chili Crisp, Reisessig, weißem Pfeffer und der Hühnerbrühe kräftig vermengen, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht.

Erste Schicht anlegen:

  • Eine Auflaufform leicht fetten. Den Boden mit einer Lage Wonton-Teigblättern leicht überlappend auslegen. Die Blätter mit etwas Wasser bepinseln oder betupfen, damit sie weich bleiben.

Schichten aufbauen:

  • Eine dünne Schicht der Fleischmasse gleichmäßig auf den Teigblättern verstreichen. Erneut mit Teigblättern belegen, befeuchten und wieder Fleischmasse darauf verteilen. Vorgang wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist.

Abschluss:

  • Die oberste Schicht mit einer letzten Lage Teigblättern abschließen und diese ebenfalls dünn mit Wasser (oder etwas Sesamöl/Sojasauce) benetzen.

Garen:

  • Die Form fest mit Alufolie verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten dämpfen/backen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.

Servieren:

  • Aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen und vor dem Anschneiden mit reichlich Chili Crisp, geröstetem Sesam und den restlichen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Notes

  • Dämpfen vs. Backen: Wenn du einen Dämpfeinsatz oder Bambusdämpfer besitzt, kannst du die Lasagne in einer hitzebeständigen Form auch direkt 20 Minuten dämpfen. Dadurch wird der Teig noch zarter.
  • Vegetarische Alternative: Das Hackfleisch lässt sich 1:1 durch eine fein gehackte Masse aus Shiitake-Pilzen, zerbröseltem festen Tofu und etwas eingeweichten Glasnudeln ersetzen. Vor dem Schichten überschüssiges Wasser gut ausdrücken.
  • Teigblätter: Am besten eignen sich frische oder aufgetaute Wonton- oder Gyoza-Blätter aus dem Asiamarkt. Die Folienabdeckung beim Backen ist essenziell, damit die Nudelblätter im entstehenden Dampf garen und nicht austrocknen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 460kcalCarbohydrates: 32gProtein: 31gFat: 22gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 85mgSodium: 890mgPotassium: 420mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 240IUVitamin C: 5mgCalcium: 45mgIron: 2.8mg
Keyword Dumpling Lasagne, Hauptgericht, TikTok Food Trend, Wonton Lasagne
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