Kneten:

• Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Olivenöl und den Großteil des Wassers zugeben. Zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 3–5 Minuten). Bei Bedarf tröpfchenweise Wasser nachgeben (wenn er bröselt) oder etwas Mehl ergänzen (wenn er klebt).

Ruhen:

• Zu einer Kugel formen, hauchdünn mit etwas Öl einreiben und abgedeckt ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur entspannen lassen.

Ausrollen:

• Den Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (oder direkt auf Backpapier) hauchdünn ausrollen – der Boden sollte fast transparent sein.

Option B: Schnelle Variante mit Fertigteig aus dem Kühlregal

Teig temperieren:

• Den Fertigteig ca. 10–15 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. So wird er geschmeidiger und reißt beim Entrollen nicht ein.

Vorbereiten:

• Den Teig direkt mit dem mitgelieferten Backpapier auf der Arbeitsfläche oder dem Backblech entrollen.
• Tipp für extra Knusprigkeit: Wenn du es besonders kross magst, kannst du den fertigen Teig mit einem Nudelholz noch eine Nuance dünner ausrollen.

Backen & Servieren (für beide Varianten)

Ofen maximal vorheizen:

• Den Ofen auf 220–250 °C Ober-/Unterhitze (bei Fertigteig meist 220–230 °C, bei frischem Teig gerne bis zu 250–300 °C) vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein im Ofen direkt mit vorheizen – ein heißer Untergrund ist das Geheimnis für einen herrlich krossen Boden!

Belegen:

• Den Boden dünn mit Crème fraîche oder Schmand bestreichen, mit Feigenscheiben und Ziegenkäse belegen.

Backzeit:

• Auf dem Pizzastein: ca. 3–5 Minuten

Auf dem heißen Blech:

• ca. 7–10 Minuten (bzw. nach Packungsangabe beim Fertigteig, bis der Rand goldbraun und knusprig ist)

Finish:

• Den warmen Thymian-Honig direkt nach dem Herausnehmen über den heißen Flammkuchen träufeln und sofort servieren.