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Szechuan Art Auberginen

Auberginen Szechuan Art

Auberginen gebraten verfeinert mit Gewürzen der chinesischen Küche. Yu Xiang Qie Zi
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course Auberginen, chinesisch, Hauptspeise, Ingwer, Sojasauce, Vegetarisch
Cuisine Chinese
Servings 2 Personen

Equipment

  • 1 Messer
  • 1 Pfanne
  • 1 Brett
  • 1 Schüssel

Ingredients
  

  • 2 Stück Auberginen ca. 700 Gramm
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Maisstärke oder Bambusmehl

Zum Braten

  • 4 TL Sesamöl oder anderes Pflanzenöl
  • 20 Gramm Ingwer
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 1 TL Rote Currypaste

Saucen

  • 2 TL Soyasauce
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Apfelessig oder Reisessig
  • 1 TL Maisstärke oder 1/2 TL Leinsamenmehl/ Johannisbrotkernmehl
  • 2 TL Erythrit  oder Zucker
  • 1 TL Ahornsirup bei Low Carb weglassen oder Low Carb Sirup

Zum Servieren

  • 1 TL Sesam
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln geschnitten

Instructions
 

  • Die Auberginen waschen und in kleine, gleich große Stücke schneiden.
  • Die Auberginenstücke in einer Form auslegen und mit dem TL Salz bestreuen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. Damit das Wasser austreten kann.
  • In der Zwischenzeit die Saucenbestandteile zusammen rühren. Beiseite stellen.
  • Den Ingwer und den Knoblauch schälen und ganz klein hacken oder im Mixer noch feiner hächseln. Die Currypaste unter die Mischung mischen.
  • Nachdem die Auberginen Wasser gelassen haben, diese mit einem Küchenkrepp trockentupfen und dann mit der Maisstärke (Bambusmehl)bestäuben.
  • Die Pfanne mit dem Öl erhitzen und dann nach und nach die Auberginen darin schön goldbraun von allen Seiten anbraten.
  • Wenn alle Stücke angebraten sind, diese aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
  • Den Ingwer und die Knoblauchzehen in das Öl geben und kurz anrösten.
  • Die Auberginen wieder hinzugeben und kurz weiter braten.
  • Die Sauce in die Pfanne kippen und das ganze soweit einkochen bis die Sauce andickt.
  • Die Frühlingszwiebeln kleinschneiden und mit dem Sesam über die Auberginen geben und anrichten.
  • Dazu kann man Reis servieren oder in der Low Carb Variante mit Konjakreis.
Keyword Auberginen, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce
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